{"id":2444,"date":"2025-07-29T22:52:23","date_gmt":"2025-07-29T22:52:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/?post_type=product&p=2444"},"modified":"2025-10-23T22:44:09","modified_gmt":"2025-10-23T22:44:09","slug":"levaduras-lager-y-tioles-el-secreto-aromatico-en-la-cerveza","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/product\/levaduras-lager-y-tioles-el-secreto-aromatico-en-la-cerveza\/","title":{"rendered":"Levaduras Lager y Tioles: El Secreto Arom\u00e1tico en la Cerveza"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\"\"<\/td>\n\n

Napole\u00f3n Bonyouchoa \/ Fermentis<\/h4>\n

Ingeniero Bioqu\u00edmico en Alimentos (IT Culiac\u00e1n, 1998-2003) y Maestro en Ciencias en Procesos Biotecnol\u00f3gicos (UdeG, 2003-2006). Inici\u00f3 su trayectoria en la industria de alimentos y producci\u00f3n de bioetanol (2007-2010).
\nDesde 2010 forma parte de Fermentis, como responsable comercial y t\u00e9cnico de Latam North (M\u00e9xico, Centroam\u00e9rica, Caribe, Ecuador, Colombia, Venezuela, Guyana, Guyana Francesa y Surinam) en los segmentos de bebidas espirituosas, enolog\u00eda y cervecer\u00eda.
\nCuenta con diploma de Master Tequilier y Catador por la Academia Mexicana del Tequila (2012) y experiencia como homebrewer (2014).<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dirigido a Profesionales de la industria<\/strong><\/p>\n

CONFERENCIA<\/span><\/h4>\n

Viernes 24 de Octubre 2025<\/span><\/h2>\n

Horario:<\/strong>14:00-15:00 hrs<\/p>\n

Duraci\u00f3n:<\/strong>1 hora<\/p>\n

Lugar:<\/strong> WTC, MAYA 3<\/p>\n

Imparte:<\/strong>Napole\u00f3n Bonyouchoa \/ Fermentis<\/p>\n

Objetivo:<\/strong>Descubre c\u00f3mo las levaduras Lager no solo fermentan, sino que tambi\u00e9n transforman el perfil arom\u00e1tico de la cerveza. En esta charla exploraremos la fascinante interacci\u00f3n entre levadura y l\u00fapulo, enfoc\u00e1ndonos en la liberaci\u00f3n de tioles \u2014compuestos altamente arom\u00e1ticos\u2014 que aportan notas intensas a frutas tropicales y c\u00edtricas. Ideal para cerveceros que buscan llevar sus recetas al siguiente nivel mediante el control de la biotransformaci\u00f3n y la expresi\u00f3n arom\u00e1tica.<\/p>\n

Temario:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Definici\u00f3n de levadura Lager<\/li>\n
  • Diferencias en caracter\u00edsticas cin\u00e9ticas y sensoriales entre levaduras Lager<\/li>\n
  • Definici\u00f3n de compuestos arom\u00e1ticos: Tioles y Terpenos<\/li>\n
  • Estudio de conversi\u00f3n de Tioles en levaduras Lager<\/li>\n<\/ul>\n

    CUPO LIMITADO<\/span><\/strong>
    \nSujeto a cambio sin previo aviso, incluye entrada a la expo por el d\u00eda que asisten y no se permiten acompa\u00f1antes.<\/strong><\/p>\n

    EVENTO PARA MAYORES DE 18 A\u00d1OS<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":2667,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[163],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2444","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-salon-lupulo-viernes-24-octubre","8":"first","9":"instock","10":"sale","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2444"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2444"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}