{"id":2462,"date":"2025-07-30T17:08:42","date_gmt":"2025-07-30T17:08:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/?post_type=product&p=2462"},"modified":"2025-10-22T22:46:11","modified_gmt":"2025-10-22T22:46:11","slug":"desmitificando-los-secretos-de-la-malta-la-malta-como-elemento-diferenciador-en-la-cerveza-craft","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/product\/desmitificando-los-secretos-de-la-malta-la-malta-como-elemento-diferenciador-en-la-cerveza-craft\/","title":{"rendered":"Desmitificando los Secretos de la Malta: La malta como elemento diferenciador en la cerveza craft"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\"\"<\/td>\n\n

Alirio Caldera \/ Weyermann<\/h4>\n

Experto internacional en malteado y cervecer\u00eda en Weyermann\u00ae.
\nIngeniero Qu\u00edmico (Caracas, 2008), con Maestr\u00eda en Ciencia Cervecera y Tecnolog\u00eda de Bebidas (Weihenstephan, 2013). Beer Sommelier (Doemens, 2013) y con formaci\u00f3n en destilaci\u00f3n de frutas y peque\u00f1as destiler\u00edas (Hohenheim, 2019).
\nCuenta con m\u00e1s de 15 a\u00f1os de experiencia en malter\u00edas, cervecer\u00edas e industria de manufactura cervecera.
\nSu trabajo cient\u00edfico se centra en la estabilidad del sabor de la cerveza durante el almacenamiento, con estudios sobre la Reacci\u00f3n de Maillard y la degradaci\u00f3n de Strecker.
\nGanador del Premio Prof. Ludwig Narzi\u00df 2016 por su tesis de maestr\u00eda: Caracterizaci\u00f3n de diferentes cepas de levadura cervecera de fermentaci\u00f3n baja.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dirigido a Profesionales de la industria<\/strong><\/p>\n

CONFERENCIA<\/span><\/h4>\n

Jueves 23 de Octubre 2025<\/span><\/h2>\n

Horario:<\/strong>16:15-17:45 hrs<\/p>\n

Duraci\u00f3n:<\/strong>1.5 horas<\/p>\n

Lugar:<\/strong> WTC, MAYA 3<\/p>\n

Imparte:<\/strong>Alirio Caldera \/ Weyermann<\/p>\n

Objetivo:<\/strong>La charla explicar\u00e1 en detalle los procesos de producci\u00f3n y las diferencias entre cada categor\u00eda de malta: base, caramelo y tostadas. Se dar\u00e1n tips para obtener el m\u00e1ximo rendimiento de proceso y caracter\u00edsticas sensoriales de la malta en la cerveza. Se comentar\u00e1n estrategias de diferenciaci\u00f3n en el mundo cervecero artesanal. <\/p>\n

CUPO LIMITADO<\/span><\/strong>
\nSujeto a cambio sin previo aviso, incluye entrada a la expo por el d\u00eda que asisten y no se permiten acompa\u00f1antes.<\/strong><\/p>\n

EVENTO PARA MAYORES DE 18 A\u00d1OS<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":2687,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[165],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2462","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-salon-malta-jueves-23-octubre","8":"first","9":"instock","10":"sale","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2462"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2462"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}