{"id":2468,"date":"2025-07-30T19:59:33","date_gmt":"2025-07-30T19:59:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/?post_type=product&p=2468"},"modified":"2025-10-23T19:30:07","modified_gmt":"2025-10-23T19:30:07","slug":"taller-sensorial-de-biotransformacion-interaccion-entre-lupulo-y-levadura","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/product\/taller-sensorial-de-biotransformacion-interaccion-entre-lupulo-y-levadura\/","title":{"rendered":"Taller Sensorial de Biotransformaci\u00f3n – Interacci\u00f3n entre L\u00fapulo y Levadura"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\"\"<\/td>\n\n

Ignacio Lomell\u00ed \/ Lallemand<\/h4>\n

Gerente T\u00e9cnico de Ventas de Lallemand Brewing para M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica. 10 a\u00f1os de experiencia en ventas de ingredientes a cervecer\u00edas artesanales. Advanced Cicerone\u00ae\ufe0f. National BJCP. Experiencia en producci\u00f3n y venta de cerveza artesanal, asesor\u00eda a cervecer\u00edas y educaci\u00f3n en cerveza.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dirigido a Cerveceros Artesanales<\/strong><\/p>\n

TALLER<\/span><\/h4>\n

Viernes 24 de Octubre 2025<\/span><\/h2>\n

Horario:<\/strong>10:30-12:00 hrs<\/p>\n

Duraci\u00f3n:<\/strong>1.5 horas<\/p>\n

Lugar:<\/strong> WTC, MAYA 3<\/p>\n

Imparte:<\/strong>Ignacio Lomell\u00ed \/ Lallemand<\/p>\n

Objetivo:<\/strong>Facilitar la identificaci\u00f3n sensorial de compuestos relativos a la biotransformaci\u00f3n para poder formular cervezas con un perfil sensorial espec\u00edfico.
\nIntroducci\u00f3n al concepto de biotransformaci\u00f3n. Ilustraci\u00f3n de 3 tipos diferentes de biotransformaci\u00f3n. Cata sensorial de 6 compuestos de biotransformaci\u00f3n. Explicaci\u00f3n de la generaci\u00f3n de cada compuesto y sus descriptores sensoriales com\u00fanmente reportados. Discusi\u00f3n de estrategias para potenciar cada compuesto en la producci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n

Temario:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Introducci\u00f3n al concepto de biotransformaci\u00f3n.<\/li>\n
  • Ilustraci\u00f3n de 3 tipos diferentes de biotransformaci\u00f3n.<\/li>\n
  • Cata sensorial de 6 compuestos de biotransformaci\u00f3n.<\/li>\n
  • Explicaci\u00f3n de la generaci\u00f3n de cada compuesto y sus descriptores sensoriales com\u00fanmente reportados.<\/li>\n
  • Discusi\u00f3n de estrategias para potenciar cada compuesto en la producci\u00f3n de cerveza.<\/li>\n<\/ul>\n

    CUPO LIMITADO<\/span><\/strong>
    \nSujeto a cambio sin previo aviso, incluye entrada a la expo por el d\u00eda que asisten y no se permiten acompa\u00f1antes.<\/strong><\/p>\n

    EVENTO PARA MAYORES DE 18 A\u00d1OS<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":2695,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[167],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2468","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-salon-malta-viernes-24-octubre","8":"first","9":"outofstock","10":"sale","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2468"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2468"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/congreso\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}