{"id":23052,"date":"2023-04-13T09:41:52","date_gmt":"2023-04-13T15:41:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/?p=23052"},"modified":"2023-04-13T09:56:04","modified_gmt":"2023-04-13T15:56:04","slug":"datos-sobre-el-origen-de-la-cerveza-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/datos-sobre-el-origen-de-la-cerveza-artesanal\/","title":{"rendered":"Datos sobre el origen de la cerveza artesanal"},"content":{"rendered":"<ul> <li style=\"font-weight: 400;\">Los antiguos sumerios fueron los primeros en elaborar cerveza.<\/li> <li>Las t\u00e9cnicas para la elaboraci\u00f3n de la cerveza se perfeccionaron en la Edad Media.<\/li> <li><span lang=\"es\">\u00a0<\/span><span lang=\"es\">La cerveza lleg\u00f3 a M\u00e9xico durante la conquista espa\u00f1ola.<\/span><\/li> <\/ul> <p><!--more--><\/p>   <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\"> <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\"> <figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/69-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23055\" width=\"526\" height=\"439\"\/><\/figure> <\/div><\/div> <\/div>   <p style=\"font-weight: 400;\">La cerveza es una bebida muy especial, no s\u00f3lo por sus aromas y sabores que conquistan a millones de paladares en todo el mundo, sino tambi\u00e9n porque ha acompa\u00f1ado a la humanidad por cientos de a\u00f1os. Aqu\u00ed te contamos un poco de su historia.<\/p> <p style=\"font-weight: 400;\">Los primeros indicios de la producci\u00f3n de cerveza datan alrededor del a\u00f1o 4 mil a.C., en la regi\u00f3n de Oriente Medio, cuando los antiguos sumerios descubrieron c\u00f3mo hacer una bebida alcoh\u00f3lica mediante la fermentaci\u00f3n de granos. Esta bebida se utilizaba en ritos sagrados vinculados a la diosa de la fertilidad, Ninkasi.<\/p>  <div class=\"wp-block-image\"> <figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/79-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23058\" width=\"525\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/79-900x754.jpg 900w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/79-600x503.jpg 600w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/79-510x428.jpg 510w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/79-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/79.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/figure> <\/div>  <p style=\"font-weight: 400;\">Siglos m\u00e1s tarde, la cerveza lleg\u00f3 al antiguo Egipto, donde se le denomin\u00f3 \u201czythum\u201d y se convirti\u00f3 en una bebida esencial para la dieta cotidiana. En esta \u00e9poca, el vino se disfrutaba a las clases altas, mientras que la cerveza era consumida por el pueblo. Adem\u00e1s, la cebada comenz\u00f3 a utilizarse como moneda de cambio.<\/p>   <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\"> <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"754\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/88-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23059\" srcset=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/88-900x754.jpg 900w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/88-600x503.jpg 600w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/88-510x428.jpg 510w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/88-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/88.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"754\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ceres-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23060\" srcset=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ceres-900x754.jpg 900w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ceres-600x503.jpg 600w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ceres-510x428.jpg 510w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ceres-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ceres.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"754\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Hildegarda-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23061\" srcset=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Hildegarda-900x754.jpg 900w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Hildegarda-600x503.jpg 600w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Hildegarda-510x428.jpg 510w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Hildegarda-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Hildegarda.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure> <\/div> <\/div>    <p>De acuerdo con los historiadores, los egipcios no s\u00f3lo se convirtieron en los primeros comerciantes de esta bebida, tambi\u00e9n contribuyeron a mejorar la receta original al utilizar ingredientes como trigo, azafr\u00e1n, comino, jengibre y miel.<\/p>    <p>Con el tiempo, la producci\u00f3n de cerveza se extendi\u00f3 a otros lugares del mundo y fue convertida en una bebida muy apreciada en muchas civilizaciones antiguas, incluyendo la griega y la romana. De hecho, los romanos llamaron a esta bebida \u201ccerevisia\u201d, en honor a la diosa de la agricultura: Ceres.<\/p>    <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\"> <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\"> <figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ninkasi-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23062\" width=\"326\" height=\"272\" srcset=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ninkasi-900x754.jpg 900w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ninkasi-600x503.jpg 600w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ninkasi-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ninkasi.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 326px) 100vw, 326px\" \/><\/figure> <\/div><\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\"> <figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/El-texto-del-parrafo-6-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23063\" width=\"324\" height=\"271\" srcset=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/El-texto-del-parrafo-6-900x754.jpg 900w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/El-texto-del-parrafo-6-600x503.jpg 600w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/El-texto-del-parrafo-6-510x428.jpg 510w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/El-texto-del-parrafo-6-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/El-texto-del-parrafo-6.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 324px) 100vw, 324px\" \/><\/figure> <\/div><\/div> <\/div>    <p>Durante la Edad Media, la producci\u00f3n de cerveza se convirti\u00f3 en una de las actividades econ\u00f3micas m\u00e1s importantes del norte y el centro de Europa. Si bien la elaboraci\u00f3n de la cerveza era una labor que se encomendaba a las mujeres y a los monjes, aqu\u00ed cabe destacar la labor de Santa Hildegarda de Bingen, sus conocimientos en bot\u00e1nica, medicina y el valor de agregar el l\u00fapulo a la cerveza, el cual con su efecto bactericida extendi\u00f3 la vida de la cerveza; fue en los monasterios donde se perfeccionaron las recetas y procesos de elaboraci\u00f3n, lo que les permiti\u00f3 aumentar el volumen de producci\u00f3n.<\/p>   <div class=\"wp-block-image\"> <figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/218-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23066\" width=\"462\" height=\"386\" srcset=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/218-900x754.jpg 900w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/218-600x503.jpg 600w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/218-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/218.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 462px) 100vw, 462px\" \/><\/figure> <\/div>   <p>Diversos estudiosos afirman que la cerveza que conocemos hoy en d\u00eda tuvo su origen en B\u00e9lgica, durante la Edad Media con Santa Hildegarda, donde se comenz\u00f3 a incluir el l\u00fapulo como un ingrediente esencial para la elaboraci\u00f3n de cerveza. Esta hierba es la que le da su sabor caracter\u00edstico y act\u00faa como conservante natural.<\/p>    <p>La cerveza hizo su primera aparici\u00f3n en M\u00e9xico hasta 1544 gracias a Alfonso Herrera, un miembro de la expedici\u00f3n de Hern\u00e1n Cort\u00e9s, quien pidi\u00f3 permiso al rey de Espa\u00f1a para producir esta bebida en el nuevo continente. Herrera, construy\u00f3 su cervecer\u00eda en la hacienda El Portal, ubicada en lo que hoy es el Estado de M\u00e9xico.<\/p>    <p>Durante varios siglos la producci\u00f3n de cerveza en M\u00e9xico estuvo limitada y se llevaba a cabo en peque\u00f1as cervecer\u00edas locales que produc\u00edan cerveza principalmente para el autoconsumo. Este sector no cobr\u00f3 importancia sino hasta el siglo XIX, cuando se establecieron las primeras cervecer\u00edas industriales en el pa\u00eds.<\/p>   <div class=\"wp-block-image\"> <figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/513-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23054\" width=\"422\" height=\"353\" srcset=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/513-900x754.jpg 900w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/513-600x503.jpg 600w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/513-510x428.jpg 510w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/513-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/513.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 422px) 100vw, 422px\" \/><\/figure> <\/div>   <p>Posteriormente, durante el gobierno de Porfirio D\u00edaz la producci\u00f3n de cerveza experiment\u00f3 un importante crecimiento. Durante esta \u00e9poca, se establecieron nuevas cervecer\u00edas y se modernizaron las existentes, lo que contribuy\u00f3 a fortalecer la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de cerveza industrial en todo el territorio mexicano. Gracias a esto, en 1904 la cerveza mexicana se posicion\u00f3 como una de las mejores a nivel mundial.<\/p>    <p>Varias d\u00e9cadas m\u00e1s tarde, la producci\u00f3n de cerveza artesanal, que hab\u00eda sido popular en Europa y otros lugares del mundo, lleg\u00f3 a nuestro pa\u00eds. El movimiento de la cerveza artesanal en M\u00e9xico comenz\u00f3 a tomar fuerza en la d\u00e9cada de 1990, cuando se fundaron las primeras cervecer\u00edas artesanales en el pa\u00eds. Desde entonces, el sector ha experimentado un r\u00e1pido crecimiento, con m\u00e1s de 900 cervecer\u00edas artesanales operando a nivel nacional.<\/p>    <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\"> <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\"> <figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/106-900x754.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23069\" width=\"385\" height=\"322\" srcset=\"https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/106-900x754.jpg 900w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/106-600x503.jpg 600w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/106-510x428.jpg 510w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/106-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.cervezamexico.com\/cdmx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/106.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 385px) 100vw, 385px\" \/><\/figure> <\/div><\/div> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los antiguos sumerios fueron los primeros en elaborar cerveza. 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