Biotransformación: Interacciones de lúpulo y levadura

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SALÓN MALTA

Viernes 20 de Octubre

Horario:

15:00 a 16:00 hrs

¿Quién imparte?

Napoleon Bonyouchoa, Fermentis

Duración:

1 hora

¿Cuál es el objetivo y de qué trata?

La conferencia sobre «Biotransformación: Interacciones de lúpulo y levadura» se centraría en la relación entre estos dos elementos clave en la producción de cerveza. El objetivo sería explorar cómo las interacciones entre los compuestos del lúpulo y las levaduras durante la fermentación afectan las características sensoriales y químicas de la cerveza. Se discutirían los efectos en la formación de aromas y sabores, así como en la estabilidad y calidad del producto final. Además, se presentarían avances recientes y estrategias utilizadas en la industria cervecera para aprovechar estas interacciones y crear cervezas con perfiles únicos.

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