Name: Desmitificando los Secretos de la Malta: La malta como elemento diferenciador en la cerveza craft
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Desmitificando los Secretos de la Malta: La malta como elemento diferenciador en la cerveza craft

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Dirigido a Profesionales de la industria

CONFERENCIA

Jueves 23 de Octubre 2025

Horario:16:15-17:45 hrs

Duración:1.5 horas

Lugar: WTC, MAYA 3

Imparte:Alirio Caldera / Weyermann

Objetivo:La charla explicará en detalle los procesos de producción y las diferencias entre cada categoría de malta: base, caramelo y tostadas. Se darán tips para obtener el máximo rendimiento de proceso y características sensoriales de la malta en la cerveza. Se comentarán estrategias de diferenciación en el mundo cervecero artesanal.

CUPO LIMITADO
Sujeto a cambio sin previo aviso, incluye entrada a la expo por el día que asisten y no se permiten acompañantes.

EVENTO PARA MAYORES DE 18 AÑOS

En existencia

Descripción

Alirio Caldera / Weyermann

Experto internacional en malteado y cervecería en Weyermann®.
Ingeniero Químico (Caracas, 2008), con Maestría en Ciencia Cervecera y Tecnología de Bebidas (Weihenstephan, 2013). Beer Sommelier (Doemens, 2013) y con formación en destilación de frutas y pequeñas destilerías (Hohenheim, 2019).
Cuenta con más de 15 años de experiencia en malterías, cervecerías e industria de manufactura cervecera.
Su trabajo científico se centra en la estabilidad del sabor de la cerveza durante el almacenamiento, con estudios sobre la Reacción de Maillard y la degradación de Strecker.
Ganador del Premio Prof. Ludwig Narziß 2016 por su tesis de maestría: Caracterización de diferentes cepas de levadura cervecera de fermentación baja.