Importancia de la cebada y de la malta en la calidad de la cerveza

Dirigido a Profesionales de la industria

CONFERENCIA

Viernes 24 de Octubre 2025

Horario:17:00-18:00 hrs

“Esta conferencia se incluye sin costo adicional al adquirir otra actividad.”

Duración:1 hora

Lugar: WTC, MAYA 3

Imparte:Alfredo Ávila Díaz-Rubín

Objetivo:Presentar a los cerveceros artesanales los fundamentos y características de
la cebada y la Malta

Temario:

Descripción de la cebada: tipos, variedades, características de crecimiento.
Impacto de las prácticas de cultivo y la calidad del terreno en la cebada.
Valor agregado de una buena cosecha, consistente y sólida.
Huella de carbono de la malta y sustentabilidad.
Proceso de malteo: breve descripción e impacto en la cerveza.
Qué es el extracto y por qué es importante.
Cómo influye la proteína en el proceso cervecero.
Betaglucanos y poder diastásico.
Qué impacto tienen estas características en la calidad de la cerveza y su rentabilidad.

CUPO LIMITADO
Sujeto a cambio sin previo aviso, incluye entrada a la expo por el día que asisten y no se permiten acompañantes.

EVENTO PARA MAYORES DE 18 AÑOS

Descripción

Alfredo Ávila Díaz-Rubín

Vasta experiencia en el campo de la cebada y malta, además de ser bilingüe y multicultural, con un enfoque orientado a resultados. Su desempeño ejecutivo por más de 20 años en el campo de la cebada y malta le ha dado un sólido historial de gestión del cambio, optimización empresarial, innovación y eficiencia. Ha sido CEO de una compañía Maltera internacional, supervisando además 3 malterías más en México, y ha diseñado y edificado una Maltería independiente para la atención del mercado de cerveza artesanal. Está certificado como coach empresarial y de negocios por Focal Point Coaching, además de haber sido Presidente del Consejo Directivo de la AMBA (American Malt and Barley Association).