Levaduras Lager y Tioles: El Secreto Aromático en la Cerveza

Dirigido a Profesionales de la industria

CONFERENCIA

Viernes 24 de Octubre 2025

Horario:14:00-15:00 hrs

Duración:1 hora

Lugar: WTC, MAYA 3

Imparte:Napoleón Bonyouchoa / Fermentis

Objetivo:Descubre cómo las levaduras Lager no solo fermentan, sino que también transforman el perfil aromático de la cerveza. En esta charla exploraremos la fascinante interacción entre levadura y lúpulo, enfocándonos en la liberación de tioles —compuestos altamente aromáticos— que aportan notas intensas a frutas tropicales y cítricas. Ideal para cerveceros que buscan llevar sus recetas al siguiente nivel mediante el control de la biotransformación y la expresión aromática.

Temario:

• Definición de levadura Lager
• Diferencias en características cinéticas y sensoriales entre levaduras Lager
• Definición de compuestos aromáticos: Tioles y Terpenos
• Estudio de conversión de Tioles en levaduras Lager

CUPO LIMITADO
Sujeto a cambio sin previo aviso, incluye entrada a la expo por el día que asisten y no se permiten acompañantes.

EVENTO PARA MAYORES DE 18 AÑOS