¡MEXICANOS HAGAMOS CERVEZA!
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Panel Innovar y Fermentar: Lo que Aprendimos Usando Ingredientes Poco Comunes
Original price was: $500.00.$250.00Current price is: $250.00.
Dirigido a Profesionales de la industria
PANEL
Viernes 24 de Octubre 2025
Horario:15:30-16:30 hrs
Duración:1 hora
Lugar: WTC, MAYA 3
Imparte:Lucía Carrillo / Itañeñe – Estefanía Sierra / Tebana – Matias Veracruz / Mounstruo de Agua – Paco Talamante / Canneria Cerveza
Objetivo:El objetivo de este panel es compartir experiencias, aprendizajes y desafíos vividos por cerveceros y expertos que han incorporado ingredientes no convencionales en sus procesos de elaboración. A través del diálogo entre profesionales del sector, se busca inspirar la innovación, fomentar la experimentación responsable y abrir el debate sobre la aceptación del consumidor, la viabilidad técnica y el potencial creativo de estos ingredientes en la cerveza artesanal. Además, se explorará cómo estas prácticas pueden aportar valor en términos de identidad local, sostenibilidad y diferenciación en un mercado competitivo.
Modera:
- Lucia Carrillo
Integrantes:
- Estefanía Sierra
- Matías Veracruz
- Paco Talamante
CUPO LIMITADO
Sujeto a cambio sin previo aviso, incluye entrada a la expo por el día que asisten y no se permiten acompañantes.
EVENTO PARA MAYORES DE 18 AÑOS
Descripción
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Lucía Carrillo / ItañeñeCEO Y Socia fundadora de Cervecería Itañeñe , ingeniera de los alimentos, especialista en fermentos, sommelier, juez internacional de cerveza, apasionada por la gastronomía, docente, desarrollada de nuevos productos y consejera de la unión cervecera. Lucía Carrillo AKA Lucía Itañeñe |
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Estefanía Sierra Ibarra / TebanaIngeniera Biológica por la Universidad Nacional de Colombia, con estudios de maestría y doctorado en Ciencias Bioquímicas en el Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Su formación se ha enfocado en procesos fermentativos, escalamiento de biorreactores y biocatálisis enzimática. Actualmente, forma parte del equipo del mismo instituto, donde participa en el desarrollo de biorrefinerías como plataformas sustentables de producción. |
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Matías Veracruz / Cervecería Monstruo de AguaCofundador y director general de Cervecería Monstruo de Agua y Colectivo Axolote desde 2013, enfocado en alinear marca, producto y valores del proyecto. Experiencia como Maestro Cervecero en formulación de recetas y actualmente en control de calidad, trazabilidad e investigación de ingredientes sostenibles. Consejero de la Unión Cervecera Independiente desde 2018 y Economista en Jefe desde 2025. Conferencista y consultor en microindustria regenerativa, trazabilidad, soberanía alimentaria y desarrollo de bebidas fermentadas con identidad e impacto positivo. |
