Producción de cervezas de bajo alcohol

SALÓN MALTA

Viernes 20 de Octubre

Horario:

9:20 a 10:20 hrs

¿Quién imparte?

Ignacio Lomelí, Lallemand Brewing

Duración:

1 hora

¿Cuál es el objetivo y de qué trata?

Tiene como objetivo principal proporcionar a los cerveceros artesanales las técnicas y conocimientos necesarios para elaborar cervezas con contenido alcohólico reducido, sin comprometer el sabor y la calidad. «Se abordarán temas como la selección de levaduras de baja atenuación, ajuste de recetas y procesos de fermentación para lograr perfiles de sabor equilibrados y refrescantes en cervezas de bajo alcohol. Además, se mencionarán las diferencias respecto a seguridad alimentaria cuando las cervezas que se producen son de bajo o sin alcohol»

Cupo Limitado